你有没有过被鱼刺卡住嗓子的经历，这个真是不好受，但是还是有人喜欢吃鱼，海鱼里面最常见的就是鲅鱼了，它只有中间一根鱼骨，里面的肉质很厚，所以用来做菜最好了，下面咱们看看具体的过程吧。
【菜名】： 鲅鱼炖豆腐【食材所需】： 鲅鱼1条、豆腐（老豆腐最好）半斤、生姜1小块、辣椒1个、葱1段、香菜1颗、生抽1勺、料酒1勺、食用盐半勺【烹饪过程】：
1、买来的鲜鲅鱼用水清洗干净，清除内脏，鲅鱼表面的那层白膜不要去掉，它没有鱼鳞，这层白膜也比较有营养。
2、洗好的鲅鱼用到切成稍微大点的鱼块。再切上一段葱花和姜片。取一大一点的盆子，将切好的鱼块放到盆里，然后将姜葱和姜片放到鱼肉里，再调入1勺生抽，用手将鱼块与生抽混合均匀，放置一边进行鱼肉腌制。
3、鱼肉腌制好了后，开火，将炒锅烧热后，倒入比炒菜多一点的食用油，油温六成热后，倒入鱼肉，将鱼肉炸一会。
4、将鱼肉的两面都煎制金黄后，就可以向锅里倒入适量的清水。
5、接着再放进几片姜片和葱花，再倒入1勺生抽、1勺料酒以及半勺食用盐，搅拌均匀。
6、开大火，将汤汁煮开，然后转中火，炖煮鲅鱼。
7、鲅鱼炖的七八成熟的时候，就可以将准备的豆腐切成小块，放进锅里，搅拌均匀后，继续转中小火慢慢炖煮。
8、用中下火慢炖，将全部食材都炖好后，就可以开大火收汁，切记汤汁不要收的太干，稍微留些汤汁的话，味道会更好。汤汁收好后，可以再切上一些辣椒丝，轻轻地翻到几下，就可以关火出锅了。一盘好吃鲅鱼炖豆腐就做好了，豆腐的软嫩加上鲅鱼的鲜美，可以说是完美的搭配，两者混合在一起，带来一完美的味觉体验。【烹饪小贴士】：1、选择鲅鱼的时候一定要挑选新鲜的，不新鲜的一定不要食用，以免带来身体的不适。2、新鲜的鲅鱼一定要看两个地方。其一就是鲅鱼的眼睛，新鲜的鲅鱼发亮，不新鲜的鲅鱼眼睛不发亮发乌。其二看鲅鱼的肚子破不破，破肚子的肯定是不新鲜的。3、鲅鱼特别耐炖，所以加豆腐之前可以多炖会鲅鱼，炖的时间越长越香。4、炖鱼加的清水一定要一次性加足水，不要中途加水，影响口感。图片来源：豆果美食
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